Lijepo je znati

Zbog svoje mekoće, slatkoće i miomirisa smatraju je i jednom od najljepših voćki. Danas imamo mnogo raznih sorti breskvi koje se dijele na kalanke (s lako odvojivom košticom), durancije  (s teško odvojivom košticom), nektarine (breskve s vanjskom površinom bez dlačica) i brunjole (također glatke, ali se koštica teško odvaja). Vrijeme dozrijevanja ovog voća kreće se od proljeća do kraja ljeta.

Uzgoj breskvi počeo je prije 4000 godina u Kini, gdje se naziv “breskva” odnosio na mladenku. Grčka i Perzija počele su s uzgojem breskvi 300 godina p.n.e., dok su Rimljani prenijeli njezin uzgoj na cijelu Evropu. Od minerala u breskvi ima najviše kalija, fosfora, magnezija i kalcija, a među rijetkim je voćem koje sadrži i selen. Za razliku od breskve, njezina sorta nektarina ima manje vitamina C, ali više beta-karotena i veću kalorijsku vrijednost.

Savjet: Breskve i nektarine su idealne za vrućine jer su veoma osvježavajuće voće koje sadrži 87-90 posto tekućine.

Kupovina i priprema
Breskve i nektarine zriju i nakon što se uberu, ali zato u njihovu soku zrenjem neće porasti količina šećera. Kako bi vam ranije ubrani plodovi dozreli kod kuće, stavite ih u papirnate vrećice, čime ćete održati odgovarajuću količinu vlage. Ukoliko kupujete zrele breskve kako biste ih odmah upotrijebili, tražite malo mekanije plodove, lijepe zlatno-žute boje. Breskve čije je meso žute boje punije su arome, dok su one bijele boje slađe.

Iako se breskve i nektarine smatraju voćem koje najbolje prija u svježem obliku, one se mogu kuhati, konzervirati, sušiti, pariti ili peći. Svježa, kuhana ili pečena breskva i nektarina može se koristiti u povrtnim i voćnim salatama te kao izvrstan dodatak šunki i patki. U nekim svjetskim kuhinjama breskva može zamijeniti mango, naročito u jelima od rakova. Kuhanjem se može transformirati u izvrstan kompot, džem, žele, umak ili liker. Kad su poslastice u pitanju, ovo voće se koristi za nadijevanje i ukrašavanje kolača i sladoleda. Dobar su dodatak i mueslima za doručak.

Košpice obavezno odstranite jer sadrže tvari koje u organizmu stvaraju cijanovodičnu kiselinu.

Savjet: Breskvu ćete lako oguliti ako je prvo nakratko prelijete kipućom vodom.

Liječenje breskvama i nektarinama:

• breskve su niskokalorično voće, idealno za dijetu
• smanjuju količinu vode u tkivima i pomažu mršavljenju
• zbog visoke koncetracije niacina, popravljaju raspoloženje u kratkom vremenu
• čine nas otpornijima na stres, smanjuju nervozu
• breskve i nektarine pročišćavaju organizam
• podstiču probavu
• snižavaju visok krvni pritisak
• jačaju srce i krvotok
• pomažu u onesposobljavanju slobodnih radikala koji mogu dovesti do hroničnih oboljenja i ubrzavanja procesa starenja

Savjet: Sok od breskve se preporučuje ljudima sa srčanom aritmijom i osjetljivim nervnim sistemom. Dobre su i protiv malokrvnosti i crijevnih oboljenja.

Izvor: Gusto.ba